Vilmart et Cie – Grand Reserve

Beskrivelse

Champagne Vilmart et Cie – Grand Reserve

Champagne Vilmart et Cie – Grand Reserve er Vilmart’s standard cuvée med overvægt af Pinot Noir som er kendetegnet for området. Når man smager denne champagne, tænker man – standard cuvée? Ja, dette er indgangsvinen og niveauet er ufatteligt højt! 80% af mosten er fra første presningen (vin de cuvée) og den resterende del fra anden presningen (vin de taille). Som den eneste champagne fra Vilmart, bruges der ikke most fra udelukkende første presningen. Vinmageren Laurent Champs mener at man kan tilføre champagnen blødhed og at man kan få champagnen til at starte en modnings proces hurtigere ved at bruge most fra anden presningen.

Druematerialet er fra høsten 2010 og 2011 og den alkoholiske gæring er 10 mdr. på store egefade (foudres). Ingen malolaktisk gæring. Degorgeret nov/2015.

Denne champagne er frisk og frugtig, har livlig mousse, med cremet blød struktur. Den er drikkeklar nu, men kan vinde yderligere efter 1-2 år.

Champagne Vilmart et Cie, troldmanden fra Montagne de Reims.

Huset er i dag drevet af Laurent Champs som er 5.generation af familiehuset som havde sin begyndelse i 1890. Laurent er for øvrigt en yderst sympatisk og “fink fyr” som har formået at holde fødderne solidt planet i marken. Alt den hype og kultstatus han har fået igennem sine meget vellykkede champagner – er ikke steget ham til hovedet. Blandt champagnebønderne er det vel nok kun Jacques Selosse som overgår ham i opmærksomhed, hype og kultstatus.

Champagne Vilmart bruger stadig den traditionelle 4000kg presse fra Coquard. Pressetiden er hele 24 timer hvilket i følge vinmageren giver det bedste resultat. Med undtagelse af champagnen “Grand Reserve” bruges udelukkende most fra første

Står Du/I og overvejer en champagnesmagning, så fortvivl ej, Nordisk Champagne Syndikat står klar til at afholde champagnesmagning presningen til den meget flotte champagne som huset producerer.

Standard cuvéerne lagres i 3-5 år og speciel cuvéerne fra 6-9 år.