Beskrivelse
Champagne Vilmart et Cie – Grand Cellier d’Or 2014
80% Chardonnay & 20% Pinot Noir. Druemateriale fra 50år gamle stokke. Dosage 6-7 g/L
Champagne Vilmart et Cie – Grand Cellier d’Or 2014, med denne vintage champagne stiger niveauet markant. Vi er nu i en anden liga. Det er absolut højeste niveau. En kompleks champagne som vil vinde ved yderligere lagring trods at den er meget smuk og harmonisk allerede nu. 2014 var et ganke fint år i champagne. Men, men, men. Historisk set har champagne Vilmart lavet vine “over evne” i de mindre årgange. Laurent Champs er mesteren selv i denne disciplin – ja nok vurderet til at være verdens bedste champagne bonde på dette område!
10 mdr. fadlagring på ældre (4-6år) 228-liters-barriques. I glasset vil man opleve en meget intens og gylden farve samt små meget fine bobler. Næsen er kompleks. Smeltet smør og kandiseret ananas. Sød fersken. Den bliver helt nøddeagtig og der er stadig en friskhed og mineralitet. Meget vinøs og voluminøs med en meget lang og smuk finish (10-12 sekunder).
En prisvindende champagne som kan nydes alene men også har spændende muligheder for at matche mad. Der er en meget fin syre som fornemmes af den ikke-malolaktiske gæring. Denne store champagne skal parres med mad som ikke dominerer sammenholdt med champagnen. Skål og velbekomme!
Champagne Vilmart et Cie, troldmanden fra Montagne de Reims.
Huset er i dag drevet af Laurent Champs som er 5.generation af familiehuset som havde sin begyndelse i 1890. Laurent er for øvrigt en yderst sympatisk og “fink fyr” som har formået at holde fødderne solidt planet i marken. Alt den hype og kultstatus han har fået igennem sine meget vellykkede champagner – er ikke steget ham til hovedet. Blandt champagnebønderne er det vel nok kun Jacques Selosse som overgår ham i opmærksomhed, hype og kultstatus.
Champagne Vilmart bruger stadig den traditionelle 4000kg presse fra Coquard. Pressetiden er hele 24 timer hvilket i følge vinmageren giver det bedste resultat. Med undtagelse af champagnen “Grand Reserve” bruges udelukkende most fra første
Står Du/I og overvejer en champagnesmagning, så fortvivl ej, Nordisk Champagne Syndikat står klar til at afholde champagnesmagning presningen til den meget flotte champagne som huset producerer.
Standard cuvéerne lagres i 3-5 år og speciel cuvéerne fra 6-9 år.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.