Vilmart et Cie – Grand Cellier

Beskrivelse

Champagne Vilmart et Cie – Grand Cellier

Champagne Vilmart et Cie – Grand Cellier, en rigtig lækker champagne med overvægt af chardonnay druen. Lidt atypisk for husets geografiske lokation, har man mange marker med chardonnay. Druen giver en anderledes karakteristik end chardonnay fra Côtes des Blancs som ellers er “Chardonnay land”.

Champagne Vilmart et Cie – Grand Cellier, udtrykker  er fin mineralitet kombineret med en frugtighed som Pinot Noir druen giver. En sprød klassiskchampagne, med elegant fylde og mousse. Druematerialet er fra høsten 2015, 2014 og 2013. Man fornemmer dybde og kompleksitet. En vin som kan nydes nu, men bestemt også har potentiale til at vinde ved yderligere opbevaring.

70% Chardonnay + 30% Pinot Noir.

Vi anbefaler at champagne fra Vilmart er Cie generelt først skal nydes et år efter degorgering. Dette er lidt længere tid end vores normale anbefaling som er 6-9 mdr. for vores andre producenter. Vores erfaring er dog at Vilmart’s champagner kræver lidt længere “rekreation” for at blive optimale. Men derudover er det en smagssag og en subjektiv vurdering person til person. 

Huset ejer 11 hektar hvoraf 60% er plantet med Chardonnay og 40% med Pinot Noir. Til standard cuvéerne bruges fadlagring på store egefade (5000liter foudres) og til speciel cuvéerne små egefade (228liter) primært fra Allier, som er mellem 1 og 3 år gamle. Samtlige champagner ligger i fadene i 10 mdr og beriges gennem battonage. Malolaktisk gæring undgås og champagnerne har en meget fin høj syre. Der produceres 110.000 flasker årligt. Champagne Vilmart laver rigtig flot og frugtig Chardonnay med en flot mineralitet. Utrolig lækker og anderledes Chardonnay hvis man sammenligner med det mere kendte udtryk fra Chardonnay druen i Côtes de Blancs.

Champagne Vilmart et Cie, troldmanden fra Montagne de Reims.

Huset er i dag drevet af Laurent Champs som er 5.generation af familiehuset som havde sin begyndelse i 1890. Laurent er for øvrigt en yderst sympatisk og “fink fyr” som har formået at holde fødderne solidt planet i marken. Alt den hype og kultstatus han har fået igennem sine meget vellykkede champagner – er ikke steget ham til hovedet. Blandt champagnebønderne er det vel nok kun Jacques Selosse som overgår ham i opmærksomhed, hype og kultstatus.

Champagne Vilmart bruger stadig den traditionelle 4000kg presse fra Coquard. Pressetiden er hele 24 timer hvilket i følge vinmageren giver det bedste resultat. Med undtagelse af champagnen “Grand Reserve” bruges udelukkende most fra første

Står Du/I og overvejer en champagnesmagning, så fortvivl ej, Nordisk Champagne Syndikat står klar til at afholde champagnesmagning presningen til den meget flotte champagne som huset producerer.

Standard cuvéerne lagres i 3-5 år og speciel cuvéerne fra 6-9 år.