Vilmart et Cie – Cuveé Rubis

Beskrivelse

Champagne Vilmart et Cie – Cuvee Rubis

Champagne Vilmart et Cie – Cuvee Rubis, en utrolig lækker Rosé. I det hele taget er Vilmart en mester til at lave Rosé – det viser historien – også når man smager de tidligere producerede vintage Roséer som for længst er udsolgt. Det skyldes i høj grad vinifikationen. Og i modsætning til mange andre champagnebønder laver Vilmart sin egen rose champagne 100%. Man skal huske på at en champagneproducent (RM) som kun har chardonnay marker, har lov til at købe op til 5% druer til brug for produktion af rosé champagne. Dette er ikke tilfældet med Vilmart som har egne druer og derved har kendskab og styring over hele druematerialet.

Champagnen er assemblage af 15% rødvin Pinot Noir. Høsten 2011 og 2012. Meget smuk laksefarvet med lyserøde toner. Der opleves en tæt og flot aroma af røde bær, især skovjordbær og hindbær. Der er strejf af citrus og i særdeleshed rød grapefrugt. Fadlagringen opleves på fornemmeste vis. God balance og meget smukt sammensat. Kompleks og struktureret. En rigtig mad champagne. Rosé champagne på et meget højt niveau. Prøv den fx til hummer!

Champagne Vilmart et Cie, troldmanden fra Montagne de Reims.

Huset er i dag drevet af Laurent Champs som er 5.generation af familiehuset som havde sin begyndelse i 1890. Laurent er for øvrigt en yderst sympatisk og “fink fyr” som har formået at holde fødderne solidt planet i marken. Alt den hype og kultstatus han har fået igennem sine meget vellykkede champagner – er ikke steget ham til hovedet. Blandt champagnebønderne er det vel nok kun Jacques Selosse som overgår ham i opmærksomhed, hype og kultstatus.

Champagne Vilmart bruger stadig den traditionelle 4000kg presse fra Coquard. Pressetiden er hele 24 timer hvilket i følge vinmageren giver det bedste resultat. Med undtagelse af champagnen “Grand Reserve” bruges udelukkende most fra første

Står Du/I og overvejer en champagnesmagning, så fortvivl ej, Nordisk Champagne Syndikat står klar til at afholde champagnesmagning presningen til den meget flotte champagne som huset producerer.

Standard cuvéerne lagres i 3-5 år og speciel cuvéerne fra 6-9 år.